martes, 14 de abril de 2009

Una gastronomía globalizada




A FINES del siglo XX, la gastronomía es -como el turismo, la hotelería y la animación cultural- una de las nuevas profesiones que abren alentadoras perspectivas. Los cocineros están tomando cada vez mayor relevancia social.
La mayoría de los jóvenes se acercan a la gastronomía seducidos por las concretas posibilidades laborales. En los últimos años se han ido creando nuevos espacios para el desarrollo de la cocina: flamantes hoteles y restaurantes, comedores de compañías y de colegios, menús especiales para eventos sociales, empresas de catering. Pero cada vez más los dueños buscan personas muy capacitadas para no poner en riesgo sus inversiones un verdadero profesional debe tener conocimientos sobre la historia, las combinaciones las técnicas incluso idiomas. Aquí es donde la globalización tiene un gran impacto La introducción de ingredientes y tendencias de otros países hacen que la competencia sea cada vez mas fuerte y los futuros profesionales tienen que estar cada vez mejor preparados

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